剣先いか

炙るとと香ばしい香りがして身が膨れてきます。身が柔らかなので、すっと裂けます。お摘みに最適です。

穴子

旬のうま味と身の厚い脂の良く乗った、若狭の海の底引きで獲れる物だけを、特製醤油に漬け込みました。

若狭がれい

若狭の魚で高級品と言われる“甘がれい”。淡白で上品な旬の身を味わってください。

かわはぎ

身は歯ごたえがあります。醤油の味が良く乗り、身ばなれも良く、とっても美味しい魚の一つです。

カナガシラ

ホウボウによく似た魚で、白身のさっぱりとした味が楽しめます。

若狭ぐじ醤油漬け

赤甘鯛。淡泊で上品な白身の魚です。一般的な一汐干しの他、醤油漬けや粕漬けも円やかで美味です。

のどぐろ

一般に高級魚と呼ばれ白身の美味しい魚を醤油漬けにしました。脂ののったまろやかで上品な味です。

赤ガレイ

身が柔らかく癖のない魚です。煮付けが定番ですが、醤油漬けも身がしまってかつ柔らかく大変美味です。

さば

地元では大変人気のある一品。脂がのって美味しいおかずの定番です。

あまさぎ

晩秋になると良く脂が乗って身はぽろぽろ骨からはずれ、大変食べやすい魚の一つです。

えてがれい

秋から冬にかけて身は厚くなり、脂も良く乗って、焼くと身から脂があふれ出る、とっても美味しい魚の一つです。

はたはた

醤油と脂が良く合った醤油漬け。あっさりとした一汐干し。ほくほくと美味しく頭無しは全部食べられます。

小鯛

小浜名産「小鯛の笹漬け」でお馴染の新鮮な小鯛を贅沢に醤油に漬け込み、浜風、天日干しにて仕上げた絶品です。

あかひも(きめじ)

若狭の底引きで獲れる魚の中で、独特の味わいと醤油のからみとがとっても美味しく、お酒が勧む味です。

しばぞこ(ひいらぎ)

さっと炙る程度で生臭みが飛び、香ばしくお腹(わた)の苦味がまた美味しい一品です。

するめいか

焼くと香ばしい醤油の香りがして、身がふくれてきます。小さなイカなので、全部丸ごと召し上がれます。

ペンペン鰈

手で解してから焼いて裏表身がそり返れば食べ頃です。頭の方から2枚に剥がし、醤油でお召し上がり下さい。